TARTAR DE ATÚN Y GRANADA

     Esta es una de las recetas con las que me presentaré al “I Concurso de Recetas con Granada” organizado por http://www.granadasdeelche.org y http://caroluscocina.blogspot.com . Un clásico con la incorporación de esta fruta que le aporta textura y un sabor inigualable.

Ingredientes
- 1 granada
- 200 g de ventresca de atún
- 2 ciruelas amarillas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de modena
- sal
- miel
- orégano

     Limpia la ventresca de cualquier espina o nervio que pueda tener, y trocéala con un buen cuchillo lo más fino que puedas pero sin aplastarla. Deja los taquitos de atún en un bol y prepara la vinagreta.

      Para la vinagreta mezcla 3 cucharadas de aceite, una de vinagre, una de miel, un pellizco de sal y un pellizco de orégano. Bate con unas varillas hasta que emulsiones la mezcla. Incorpórasela al atún, mezcla bien.

      Pela las ciruelas y pícalas del mismo tamaño que la ventresa. Pela la granada, reserva unos granos para decorar y añade las frutas al atún. Déjalo macerar en el frigorífico alrededor de una hora.

Sirvelo frío y decora con los granos de granada que tenias reservados. Preséntalo junto con unas tostas de pan y buen provecho.