CARRILLADAS EN SALSA DE CHOCOLATE

     Te puede sorprender la combinación, o desagradar, pero si la has probado, seguro que estás deseando repetir. Una carne deliciosa, tierna combinando con una salsa donde el sabor del vino, las verduras y el chocolate se mezclan para alegrarte el paladar.

Ingredientes:

- 1 kg de carrilladas

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1 rama de apio

- 1 copa de brandy

- 1 botella de vino tinto

- 50 g de chocolate

- 1 cucharadita de maizena (opcional)

      En una olla expres fríe a fuego fuerte las carrilladas, cuando estén doraditas agrega el brandy y flamea hasta que se apague solo (por el bien de tus cejas apaga el extractor antes de flamear). Retira las carilladas e incorpora la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria picado fino, deja pochar. 

     Incorpora la carne de nuevo y cubre con el vino, tapa la olla express y déjala cociendo durante 45 minutos, deben parcticamente deshacerse, si ves que estan duras dejalas cocer un poco más. También puedes hacerlo en cacerola tradicional si tienes tiempo, tardan unas dos horas a fuego flojo, sinceramente yo no soy muy amigo de la olla expres, prefiero hacerlo de esta segunda forma.

     Retira las carrilladas, añade el chocolate y tritura, pásalo por un chino si quieres que quede mas fino.Si ves que la salsa no está lo suficientemente espesa incorpora la maizena disuelta en un pelín de agua fría, deja cocer hasta que adquiera textura y vuelve a incorporar las carrilladas. Dale un hervor y sirve caliente acompañado de puré de patatas o patatas fritas y una copa de un buen vino.