lunes, 24 de septiembre de 2012

SOPA DE CEBOLLA

     Una sopa muy popular en restaurantes de toda Francia, para elaborarla puedes utilizar cualquier caldo que tengas guardado, de cocido, verduras o carne, o puedes hacer uno exclusivamente para ello. Una sopa muy reconfortante y realmente deliciosa ahora que vuelve el frío.

  



Ingredientes.

- 2 litros de caldo de carne
- 8 cebollas
- 8 rebanadas de pan
- 100 g de queso rallado
- Aceite de oliva

     Pela y pica las cebollas en juliana, es decir, en tiras largas y estrechas. Colócalas en una olla con un chorrito de aceite de oliva y deja pochando a fuego flojo hasta que las cebollas estén completamente caídas y se encuentren bien cocidas. Cuando la cebolla este transparente incorpora el caldo y deja cocer unos minutos para que los sabores se integren.

     Corta unas rebanadas de pan y frie hasta que estén bien crujientes, sácalas a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. También puedes utilizar unas rebanadas de pan tostado.



     Sirve la sopa en una sopera o cuencos individuales, coloca un par de rebanadas de pan tostado encima y espolvorea con queso rallado. Mete al horno a gratinar hasta que se funda el queso y sirve inmediatamente.

     Queda deliciosa al decorar con una yema de huevo cruda justo cuando la vayas a servir, para que sea el mismo comensal quien la mezcle con el caldo y cuajarla así, con el mismo calor del plato.



lunes, 17 de septiembre de 2012

GNOCCHI DE MARISCOS DIEZ MINUTOS

     Con pocos ingredientes, poco dinero, y, sobre todo, poco esfuerzo puedes conseguir un plato realmente delicioso y completo.

                       



Ingredientes.

- 250 g de gnocchis
- 1 lata de mejillones al natural
- 1 lata de berberechos
- 1 lata de navajuelas
- 1 ajo
- 15 espárragos trigueros
- Albahaca

     Pon al fuego un cazo con agua y un pellizco de sal, lo suficientemente grande como para cocer la pasta e incorpórala cuando el agua empiece a cocer. Deberás sacar la pasta del agua un minuto antes de que este al dente, si el fabricante pone por ejemplo 8 minutos, retírala en el minuto 7.

     Pica los espárragos, desechando la parte dura y fríelos en una sartén. Cuando lleven un par de minutos incorpora el diente de ajo picado muy fino y saltea hasta que las verduras estén a tu gusto.

     Incorpora la pasta, en el punto de cocción indicado antes, al salteado de trigueros y añade las latas de mariscos con el caldo incluido, que actuara como salsa del plato. Saltea un minuto para incorporar los sabores, espolvorea con las hojas de albahaca picadas y listo para servir.



     Demostrado, un delicioso plato de pasta, completo y nutritivo en solo 10 minutos.