jueves, 19 de enero de 2012

TABLA DE QUESOS FRITOS CON MERMELADA DE PISTO

     No se si habréis comido alguna vez queso frito, pero en mi casa se ve desde que yo era pequeño, el queso se funde y queda delicioso a la plancha, empanado o rebozado. Siguiendo con mis orígenes, y en busca de ese contraste de sabores que se necesita en platos como este, lo voy a acompañar con un experimento de los que salen bien (no siempre sucede), una mermelada de pisto manchego.


Ingredientes.

- 100 g. de mozzarella
- 100 g. de queso manchego
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina
- Hierbabuena (o cualquier otra especie que te guste)

Para la mermelada de pisto
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- Azúcar

      Empieza por hacer la mermelada la cual debe reposar hasta enfriarse, ni que decir tiene que puedes utilizarla como cualquier otro tipo de mermelada, en tostadas, croissant, etc. Pela los tomates y despepítalos, trocea en dados pequeños y resérvalos, pica el resto de la verdura del mismo tamaño.
     Pesa todas las verduras troceadas para saber la cantidad de azúcar que debes ponerle a la receta. En teoría debes poner la misma cantidad de verdura que de azúcar, aunque yo siempre pongo un 20% menos porque no me gusta el dulce en exceso.
     Incorpora en un cazo todas las verduras con el azúcar y un chorrito de agua, deja a fuego muy lento durante 25-30 minutos vigilando por si es necesario añadir mas agua. Reserva hasta que se enfríe y embota la mermelada.

 
     Con la parte difícil de la receta hecha ya solo te queda freír el queso, yo he utilizado mozzarella pasada por harina y huevo; y queso manchego empanado con harina, huevo y pan rallado con unas hojas de hierbabuena picadas. Pero puedes utilizar el tipo de queso que prefieras y sea típico en tu localidad.

     Ya solo te queda emplatar antes de que se enfríe el queso y degustar el plato, buen provecho.


martes, 17 de enero de 2012

PIÑA RELLENA DE POLLO Y SALSA DE YOGUR

     Empiezo a aburrirme de tanta piña rellena de coctel de marisco, no digo que no este buena pero si que ya esta muy vista, ya no sorprende a nadie, aunque también es cierto que mi alergia al marisco contribuye bastante a ello.

     Te dejo mi versión de la piña rellena, en esta ocasión relevando el marisco por pollo a la plancha y la salsa rosa por una original salsa de yogur. Por todo ello nos aporta menos calorías, es mas digestiva, original y económica pero igual de deliciosa.




Ingredientes.

- 2 piñas
- 2 yogures griegos
- 200 g de pechuga de pollo
- 2 kiwis
- 1/2 ajo
- Menta

     Corta las piñas a la mitad de manera transversal y saca la pulpa ayudándote de un cuchillo o un sacabolas, reserva la pulpa troceada por un lado y las cascara de las piñas por otro.

     Pasa las pechugas de pollo por una plancha hasta que estén doradas y salpimiéntalas. Trocéalas en tacos de unos 5 centímetros y reserva.

     Pela los kiwis y trocea de la misma manera que el pollo los kiwis y la pulpa de la piña.



     Pela el ajo y machácalo en un almirez, añádelo a los yogures e incorpora unas hojas de menta picadas, agrega un chorrito de aceite de oliva y rectifica de sal.

     Mezcla todos los ingredientes y monta el plato colocando esto en las medias piñas que tenias reservadas, sírvelo frío.