miércoles, 1 de diciembre de 2010

TARTA DE CASTAÑAS CON MARRON GLACE

     Pocos productos representan el otoño mejor que la castaña, uno de los frutos secos con menos calorías y un sabor único. Deliciosas asadas, cuando las encontramos en cada rincón impregnando de olores nuestras ciudades y una autentica delicatessen cuando son convertidas en marron glace, un regalo de mi hermano, va por ti.

Ingredientes.

Para la tarta:
- 600 g de castañas
- 150 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- Ron
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 ralladura de limón
- Sal

Para el relleno:
- 300 g de castañas
- 500 g de leche
- 150 g de azúcar
- 1 rama de vainilla

Para decorar:
- Marron glace
- Azúcar glass

Así las presente yo, en formato individual.

     Primero de todo pela todas las castañas, cada uno tiene su truco, cociéndolas, asándolas ligeramente... pero aún así, ármate de paciencia.

     Para elaborar el relleno junta todos los ingredientes en una olla y deja cocer durante unos 25 minutos hasta que las castañas estén bien tiernas. Retira la vainilla y tritúralo todo hasta conseguir un puré, si lo ves demasiado espeso, incorpórale un poquito de leche. Resérvalo en el frigorífico.

     Para la tarta pon a cocer las castañas en agua con sal durante 25- 30 minutos, escúrrelas y tritúralas, con un robot o pasapurés. Resérvalo.

     Separa las claras de las yemas y une a estas últimas, el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabájalo hasta conseguir amalgamarlo e incorpora el ron al gusto, el cacao, la ralladura de limón y un pellizco de sal.

     Por otro lado monta las claras con una gota de limón y un pellizco de sal hasta conseguir un punto de nieve. Añade la mezcla anterior de las castañas a las claras y únelo de manera envolvente para que no caiga el merengue.

     Pásalo a un molde engrasado e  introdúcelo en el horno durante una hora a 170 ºC, déjalo enfriar y desmóldalo.

     Parte el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de castañas que habíamos elaborado, decóralo con azúcar glass y pon encima las marron glace. Buen provecho.

Por cierto y hablando de tiempos otoñales y de Navidad, mi amiga Alma tiene un sorteo con un premio que a más de uno nos gustaría pillar. Mirad mirad http://objetivocupcake.blogspot.com/2010/11/sorteo-navideno.html

39 comentarios:

  1. Una pinta estpenda, qué rica. Besos.

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  2. Uauuuuuuuuuuu que pinta más deliciosa tiene este postre!!!! besos

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  3. Qué pinta más estupenda!!!!!

    Me llevo dos porque con uno no tengo ni para empezar!!!!

    Qué rico!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!

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  4. Qué bueno!!!
    Enhorabuena al cocinero!!
    Besín

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  5. Deliciosa receta, y además con este tiempecito...
    Un saludo
    "des de la cuina de l'hort"

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  6. Excelentes tartitas Usero!!! así individuales me encantan!!! y con castañas...... ainssss ke buenas!!!! te han quedado de lujo!!

    ;-)

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  7. Hum que rico postre por Dios. Un trocito, no? Beso de Orquidea59

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  8. me inmagino el sabor que la castaña le ofrece a este postre. Delicioso. Nathalie(mundo bizcocho)

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  9. Hola Usero, te sigo por bizcochos de colores pintados porque por medio de mundo bizcocho no me quedan enlaces para seguir tu blog. Nathalie(mundo bizcocho) http://nbizcocho.blogspot.com

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  10. Que rica tiene muy buena pinta, gracias por pasar por mi blog.Besitos

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  11. Menuda pinta!!! Ñam!!!!!!!

    Gracias por dar a conocer mi sorteo :)
    A partir de mañana empieza también el de Reyes Magos... espero que te animes a participar también :)

    Un beso!!!

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  12. Hola Usero, estuve de paseo por tu blog y tambien me gustó mucho, me he hecho tu seguidora.

    Un abrazo

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  13. ¡Ey! Lo del "culete" sidra "ta fecho" aunque hoy, casi me inclino por un vino "calentau" con unos "figuinos", que para este frío viene que no pintao...jajaja...

    Mucahs gracias por tu comentario en mi blog, la que se queda un ratito ahora por aquí, soy yo, estoy oyendo, si, si, oyendo el canto de tus recetas y creo que ya he caido en su red...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  14. Como me gustan las presentaciones en vasos...me encantan...
    y encima si esta rico...ya es un 10
    saludos

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  15. Te ha quedado una presentación de lujo así de forma individual y seguro que muy ricas.

    Besos

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  16. Guauuuuuuu me gusta la receta y la presentación individual, un delicioso postre.

    Besos.

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  17. ¡Qué delicia! me chifla el marrón glacé. Bsts

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  18. creo que me tendrás pegadita a tu blog...así que me quedo cisgoneando tu cocina.Este postre tiene una pinta muy rica
    Bexinos

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  19. Hola: uno de mis vicios es el MARRON GLACE..Seguiré tu blog atentamente porque sospecho que tu sabes la receta ¡je je!.
    Suerte en esta aventura.
    Un abrazo

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  20. Me quedo, sin pernsalo dos veces.
    Vahya tarta más rica, y además de castañas, con lo que me gustan...

    Saludos

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  21. Hooola!! Ke riico se ve todo.. he visto tu comentario en mi blog italiano y para aqui ke me he venido.. te seguire desde hoy!!

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  22. Hola Usero, vengo a darte las gracias por tu comentario y de paso, quedarme como seguidora...al igual que tú.
    Ideal ésta tarta...me encanta la presentación que le has dado, además de bonita muy practica!!!
    Besos y hasta muy pronto, mancheguito...

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  23. Qué juego da la castaña, es tan rica y esta receta tiene que estar de rechupete.
    Un beso.

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  24. Hola Usero!, acabo de verte en mi blog y ya he hecho la cotilla en el tuyo. Me gusta especialmente la naturalidad de tu blog i porsupuesto las recetas variadas i jugosas...(esa carne con salsa de chocolate que quita el sentío...)Te añado a mi lista y así no me pierdo nada más!, el postre de castanyes excelente!A reveure!

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  25. Me parece que habrá "tortas" por llevarse alguno de esos postres porque yo quiero dos también!.

    Pochoncicos.

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  26. uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhhmmmmmm qué cosa rica y exquisita!!!
    besotes

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  27. ¡qué chulada de tarta! esta presentación en vasito a mí es que me puede, me encantan! creo que quedan muy bonitas.

    Besitos.

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  28. Gracias por pasarte por mi blog, a mi me ha encantado el tuyo, tienes cosas muy ricas y esta tarta es de lujo, te la copio que en casa les encantan las castañas. Me quedo de seguidora para no perderme nada. Besos.

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  29. Me encantan las castañas y así presentadas quedan de lujo total!!!
    un biquiño

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  30. Madre que rico!!Me lo llevo puesto....que bonito queda asi en individual.
    Besets.

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  31. Qué rico!
    Uhmmmmmmmmmm, dice cómemeeeeeeeeeeeeeee
    Gracias

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  32. Dan ganas de ponerse a ello volandoooo
    Muy buenas. Con tu permiso me llevo la prueba.
    Un besín

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  33. Me ha encantado esta receta, no hay quien se resista a probarla, y el servicio individual es una muy buena opcion.

    un beso
    maBel

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  34. Qué rica! yo tengo crema de castañas hecha, tendré que hacer algo parecido a tu tarta! tiene que estar de-vi-cio!!! Besos!!

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  35. Pues estas copitas tienen una pinta que vamos... Una ahora después de comer no estaría nada mal jeje.

    Un saludo!

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  36. que pinta tienen estos vasitos, me llevo un par! ;)

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  37. Que receta más original! Gracias por visitar mi cocina!

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  38. ohh, este postre si que es un pecado, qué rico!!!

    Gracias por visitar mi blog y apuntarte al sorteo. Solo te falta una cosita, hacerte seguidor del mismo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  39. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    petitchef

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