TARTA DE CASTAÑAS CON MARRON GLACE

     Pocos productos representan el otoño mejor que la castaña, uno de los frutos secos con menos calorías y un sabor único. Deliciosas asadas, cuando las encontramos en cada rincón impregnando de olores nuestras ciudades y una autentica delicatessen cuando son convertidas en marron glace, un regalo de mi hermano, va por ti.

Ingredientes.

Para la tarta:
- 600 g de castañas
- 150 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- Ron
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 ralladura de limón
- Sal

Para el relleno:
- 300 g de castañas
- 500 g de leche
- 150 g de azúcar
- 1 rama de vainilla

Para decorar:
- Marron glace
- Azúcar glass

Así las presente yo, en formato individual.

     Primero de todo pela todas las castañas, cada uno tiene su truco, cociéndolas, asándolas ligeramente... pero aún así, ármate de paciencia.

     Para elaborar el relleno junta todos los ingredientes en una olla y deja cocer durante unos 25 minutos hasta que las castañas estén bien tiernas. Retira la vainilla y tritúralo todo hasta conseguir un puré, si lo ves demasiado espeso, incorpórale un poquito de leche. Resérvalo en el frigorífico.

     Para la tarta pon a cocer las castañas en agua con sal durante 25- 30 minutos, escúrrelas y tritúralas, con un robot o pasapurés. Resérvalo.

     Separa las claras de las yemas y une a estas últimas, el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabájalo hasta conseguir amalgamarlo e incorpora el ron al gusto, el cacao, la ralladura de limón y un pellizco de sal.

     Por otro lado monta las claras con una gota de limón y un pellizco de sal hasta conseguir un punto de nieve. Añade la mezcla anterior de las castañas a las claras y únelo de manera envolvente para que no caiga el merengue.

     Pásalo a un molde engrasado e  introdúcelo en el horno durante una hora a 170 ºC, déjalo enfriar y desmóldalo.

     Parte el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de castañas que habíamos elaborado, decóralo con azúcar glass y pon encima las marron glace. Buen provecho.

Por cierto y hablando de tiempos otoñales y de Navidad, mi amiga Alma tiene un sorteo con un premio que a más de uno nos gustaría pillar. Mirad mirad http://objetivocupcake.blogspot.com/2010/11/sorteo-navideno.html