RISOTTO DE TOMATES SECOS, HONGOS Y JAMÓN

     Una versión más de este típico plato, esta vez mas italiano que nunca, con marcados sabores mediterráneos: albahaca, tomates secos, jamón, queso.....

Ingredientes.

- 400 g de arroz arbóreo

- 100 g de jamón serrano

- 100 g de setas variadas

- 10-12 tomates secos

- 10 g de mantequilla

- 1 litro de caldo de verduras

- 1 vaso de vino blanco

- 50 g de queso parmesano rallado

- 2 ajos

- 1 cebolla

- Albahaca

- Aceite de oliva

     Pica los ajos y la cebolla y saltéalas con aceite y la mantequilla al 50 % hasta que la cebolla este transparente, incorpora las setas limpias y troceadas y sofríelas.

     Una vez los hongos bien pochados, agrega el arroz y mueve hasta que notes que empieza a perder su color blanco, en ese momento añade el vino y remueve hasta que se evapore. Incorpora el jamón serrano picado a tu gusto, las hojas de albahaca o cualquier otra hierba aromática que te guste y los tomates secos troceados.

     Ve agregando cazo a cazo el caldo, esperando a que evapore el anterior para incorporar el siguiente, debe cocer unos 15 minutos en total.

     Cuando el arroz este en su punto, incorpora el queso rallado y mezcla bien, sirve inmediatamente.