ENSALADA TIBIA DE PATO

     Una ensalada realmente deliciosa, adecuada para estas fechas en las que necesitamos recetas originales y que también  nos sirvan para "desengrasarnos" de tanto cordero, cochinillo y marisco de estas Navidades.

Ingredientes.
- 2 confit de pato
- 100 g de jamón de pato
- Ensalada variada
- 2 tomates
- Aceite de oliva

Para la vinagreta:
- 1 c. de miel
- 1 c. de salsa de soja
- 1 c. de vinagre de módena
- 2 c. de aceite de oliva
- 50 g de nueces peladas
- Sal

     Prepara el confit de pato en su propia grasa, durante 10- 12 minutos hasta que la piel esté bien crujiente, resérvalo caliente.

    Mientras, prepara la ensalada con una base de hojas verdes (rúcula, canónigos, escarola, lechuga, etc) corta el tomate en rodajas y colócalo encima. Decora con unas lonchas de jamón de pato.

     Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes excepto las nueces que incorporarás una vez que tengas la vinagreta emulsionada. Adereza con ella la ensalada.

     Saca los muslos de pato de su grasa aun calientes y deshuésalos, intentando escurrirlos bien de su grasa. Colócalos adornando la ensalada, riega con aceite de oliva y unas escamas de sal maldon. Sirve rápidamente antes que se enfríe el pato.