CHUTNEY DE MANGO

    

     Soy consciente de que sois pocos los que vais a hacer esta receta, pero no quiero que os quedéis al menos sin conocerla. Una "mermelada" originaria de India, que reune en un mismo bocado los seis sabores (si contamos con el picante y el astringente; no por casualidad fueron los hindúes en su Áiur vedá los primeros en incorporar estos dos sabores menos conocidos) y unos olores que invaden la cocina. Úsalo para acompañar un curry de pollo, carnes o un simple sandwich de jamón.

     En cuanto a las especias yo te indico las que he usado en esta ocasión, pero puedes usar infinidad de ellas, mostaza, guindillas, cominos, nueces, almendras, etc...

Ingredientes:

- 1 mango

- 1 tomate

- 1/2 manzana
- 1 zanahoria

- 200 g de azúcar moreno

- 1/2 vaso de vinagre de sidra

- 100 g de pasas

- 50 g de jenjibre

- 1 ajo

- 1/2 cucharadita de coriandro

- 1/2 cucharadita de cardamomo

- 1 cucharadita de jalapeño deshidratado

     Pela el mango, el tomate, la zanahoria y la manzana y pícalo en dados pequeños, incorpóralo en un cazo. Pela el jenjibre y el ajo y trocea lo más fino que puedas, añádelos al cazo y pon a fuego lento con medio vaso de agua.

Deja cocer unos 20 minutos, hasta que las frutas estén tiernas y haya cogido consistencia de mermelada.

Añade el resto de los ingredientes, sube el fuego y déjalo cocer unos 10 minutos con cuidado de que no se pegue.

Una vez listo dèjalo enfriar y guárdalo en botes herméticos. Si lo envasas al vacío aguanta bastante tiempo, si no lo haces aguanta como una semana en el frigorífico.