Empiezo a aburrirme de tanta piña rellena de coctel de marisco, no digo que no este buena pero si que ya esta muy vista, ya no sorprende a nadie, aunque también es cierto que mi alergia al marisco contribuye bastante a ello.
Te dejo mi versión de la piña rellena, en esta ocasión relevando el marisco por pollo a la plancha y la salsa rosa por una original salsa de yogur. Por todo ello nos aporta menos calorías, es mas digestiva, original y económica pero igual de deliciosa.
Ingredientes.
- 2 piñas
- 2 yogures griegos
- 200 g de pechuga de pollo
- 2 kiwis
- 1/2 ajo
- Menta
Corta las piñas a la mitad de manera transversal y saca la pulpa ayudándote de un cuchillo o un sacabolas, reserva la pulpa troceada por un lado y las cascara de las piñas por otro.
Pasa las pechugas de pollo por una plancha hasta que estén doradas y salpimiéntalas. Trocéalas en tacos de unos 5 centímetros y reserva.
Pela los kiwis y trocea de la misma manera que el pollo los kiwis y la pulpa de la piña.
Pela el ajo y machácalo en un almirez, añádelo a los yogures e incorpora unas hojas de menta picadas, agrega un chorrito de aceite de oliva y rectifica de sal.
Mezcla todos los ingredientes y monta el plato colocando esto en las medias piñas que tenias reservadas, sírvelo frío.
