Una forma rapidísima y muy sencilla para preparar un delicioso solomillo, apropiada ahora que llega el verano y nos apetece más estar en la piscina que metidos en la cocina.
Ingredientes.
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 150 g de panceta ibérica en tiras finas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 20 g de queso manchego (opcional)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
Trocea el solomillo con una longitud que tenga de ancho las tiras de panceta, salpimienta y enrolla cada trozo de solomillo con una tira de panceta. Coloca en una bandeja de horno agrega el vino e introdúcelo, en el horno precalentado,unos 15 minutos con el horno a 200 ºC.
Mientras se termina de hacer el solomillo, limpia y corta en tiras los pimientos. Saltéalos a fuego medio hasta que estén pochados.
Emplata poniendo una base de la piperrada, unos trocitos de solomillo colocados en una brocheta y decora con unas lascas de queso manchego.
También lo suelo preparar con una deliciosa salsa de queso y aunque esta vez lo he presentado de una manera más ligera, ya te dejaré la receta en otra ocasión.
